Édesítőszerek

Mi az édesítőszerek funkciója tulajdonképpen?Véleményünk szerint, legalább 3 funkciójuk van:1) ízfokozók2) elfedik a rossz ízeket3) attraktorokÍzfokozóként:A (jó) édesítőszer képes arra, hogy felvegye az alapanyagok ízét, és felerősíti a természetes ízeket. Hasonlítsuk össze a példát egy leves készítésével: sok kiváló termék kerül bele feldolgozva, de Tovább »

Mi az édesítőszerek funkciója tulajdonképpen?

Véleményünk szerint, legalább 3 funkciójuk van:

1) ízfokozók
2) elfedik a rossz ízeket
3) attraktorok

Ízfokozóként:

A (jó) édesítőszer képes arra, hogy felvegye az alapanyagok ízét, és felerősíti a természetes ízeket. Hasonlítsuk össze a példát egy leves készítésével: sok kiváló termék kerül bele feldolgozva, de amikor megkóstoljuk, akkor unalmas ízt tapasztalunk. Egy kis só vagy Maggi hozzáadásával hirtelen teljesen előjönnek az ízek. Egy jó édesítőszer ugyanezt a hatást gyakorolja a bojlimixre. A bojli jó íze (is) meghatározza, hogy a ponty megeszi-e ezeket a csalikat!

Rossz ízek elfedésére:

Egyes összetevőknek keserű utóízük van, ami negatívan befolyásolja az ízeket. Pl. a halliszt mixeknek egy abszolút kellemetlen, kesernyés utóízük van. Néhány édesítőszer - persze nem mindegyik - elfedi ezt a mellékízt, így az eredeti íz igazán érvényesülni tud.

Attraktorként:

Korábban tettek kísérleteket az édesítőszerek pontyfélékre gyakorolt hatásával kapcsolatban (pl. a Loeb-féle jelentésben). Ezekben kimutatták, hogy egyes édesítőszerek ösztönző hatást gyakorolnak a pontyok magatartására.

sorrend:
NHDC édesítő por - NHDC Sweetner (powder)

NHDC édesítő por

Ez az édesítő meglehetősen ismeretlen, néhány könyvben úgy említik, mint ?az egyetlen édesítőt, amely a többit képes háttérbe szorítani?. Az édesítőt az ananász héjából...

15g 2.740 HUF
Édesítő folyadék - Intense Sweetner (liquid)

Édesítő folyadék

Ezt az édesítőt nagyon-nagyon gyakran használják. Számos jó tulajdonsággal rendelkezik: folyékony, így könnyedén alkalmazható, meglehetősen olcsó, nagyon édes (100-szor édesebb a...

50ml 1.540 HUF
250ml 5.490 HUF
Édesítő por - Super Sweetner (powder)

Édesítő por

A Super Sweetener-nek cukoríze van ? egyébként ez a megfelelő édesítők ismérve ? és tiszta formájában is édes marad, egyáltalán nem keserű! Ez az édesítő is alkalmas emberi...

15g 2.740 HUF

Iratkozz fel hírlevelünkre!

asdasdsa